최근 몇 년간 콜드브루 커피는 편의점 커피 시장의 주요 상품으로 자리 잡았습니다. 차갑고 부드러운 맛으로 소비자의 니즈를 충족시키며, 다양한 형태로 출시되어 접근성을 높였습니다. 본 포스팅은 편의점 콜드브루 커피의 개념, 제조 방식의 차이점, 주요 제품군, 그리고 현장에서 유용한 정보까지 종합적으로 분석합니다.
1. 콜드브루 커피의 개념 및 제조 방식
콜드브루(Cold Brew)는 분쇄된 원두를 뜨거운 물이 아닌 상온 또는 찬물에 6시간에서 최대 12시간 이상 장시간 침출(浸出)시켜 추출하는 커피입니다. 이는 높은 압력과 온도를 사용하는 일반적인 에스프레소나 드립 커피와 명확한 차이점을 가집니다.
| 구분 | 콜드브루 | 일반 커피 (아메리카노, 에스프레소) |
| 추출 방식 | 찬물에 장시간 우려내는 방식 | 뜨거운 물과 압력으로 단시간 추출 |
| 맛과 향 | 쓴맛, 산미가 적고 부드러움 | 쓴맛, 산미, 바디감이 강함 |
| 카페인 함량 | 일반 커피보다 높은 편 | 콜드브루보다 낮은 편 |
| 추출 온도 | 상온 또는 찬물 | 뜨거운 물 |
2. 편의점 콜드브루 제품군 및 가격 정보
편의점에서는 소비자들이 쉽게 접근할 수 있도록 다양한 형태의 콜드브루 제품을 판매하고 있습니다.
1) 제품 유형:
RTD(Ready To Drink) 음료: 플라스틱병이나 캔에 담겨 바로 마실 수 있는 형태입니다.
파우치 커피: 얼음컵에 부어 마시는 형태입니다.
컵커피: 뚜껑이 있는 플라스틱 컵에 담긴 형태입니다.
원액커피: 원액 형태의 제품으로, 물이나 우유에 희석하여 마십니다.
2) 주요 브랜드:
바리스타 룰스, 이디야, 폴바셋, 칸타타, 사이즈업 등 주요 커피 전문점 및 음료 브랜드가 시장에 참여하고 있습니다.
3) 가격 및 프로모션:
일반적인 가격은 1,500원에서 3,000원 선으로 형성되어 있습니다.
편의점의 주요 마케팅 전략인 '1+1' 또는 '2+1' 행사가 활발하게 진행되어, 소비자들은 이를 통해 저렴한 가격에 제품을 구매할 수 있습니다.
3. 콜드브루 커피의 효과적인 음용 방법
즉석에서 마시는 RTD, 컵, 파우치 형태의 제품은 별도의 준비 없이 바로 음용할 수 있습니다. 반면, 스틱이나 원액 제품은 다음과 같은 방법으로 활용할 수 있습니다.
콜드브루 아메리카노: 원액에 차가운 물과 얼음을 넣어 희석합니다.
콜드브루 라떼: 원액에 우유를 섞어 마십니다.
농도 조절: 개인의 취향에 따라 원액과 물/우유의 비율을 1:3에서 1:5 정도로 조절하여 풍미를 맞추는 것이 좋습니다.
4. 편의점 근무자(알바)를 위한 실무 유의사항
- 상품 조합: 파우치 형태의 콜드브루 커피는 반드시 별도의 얼음컵과 함께 판매되어야 함을 숙지하고, 고객 구매 시 얼음컵을 함께 제공해야 합니다.
- 재고 관리: 콜드브루는 인기 품목이므로, 특히 1+1, 2+1 행사가 진행될 때 재고 소진이 빠릅니다. 판매가 높은 브랜드를 중심으로 냉장 코너의 재고를 수시로 확인하고 보충해야 합니다.
- 프로모션 안내: 계산 시 콜드브루 커피는 거의 항상 1+1 또는 2+1 행사를 하고 있으므로 이를 고객에게 친절하게 안내하면, 고객 만족도를 높이고 추가 구매를 유도할 수 있습니다.
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